Crapul copt în smântână este un preparat tradițional românesc care pune în valoare gustul bogat și textura cărnoasă a crapului, combinându-l cu delicatețea smântânii. Această rețetă este simplă, dar foarte gustoasă, ideală pentru un prânz sau o cină consistentă.
Ingrediente:
- 1 crap întreg (aproximativ 1-1,5 kg) sau fileuri de crap
- 300 g smântână (cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%)
- 2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 1 lămâie
- 2-3 linguri de unt sau ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Cimbru proaspăt sau uscat
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui:
- Curățați și spălați crapul, dacă este întreg. Îndepărtați solzii și organele interne. Clătiți bine peștele sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie.
- Dacă folosiți fileuri, doar clătiți-le și uscați-le bine.
- Presărați sare și piper peste crap, atât în interior (dacă este întreg), cât și pe exterior. Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie peste pește și lăsați-l la marinat timp de 15-20 de minute.
-
Pregătirea sosului de smântână:
- Într-o tigaie, topiți untul sau încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tăiată solzișori și căliți-o până devine translucidă.
- Adăugați usturoiul tocat mărunt și căliți încă 1-2 minute, până ce aroma usturoiului începe să se simtă.
- Turnați smântâna peste ceapă și usturoi, amestecând ușor. Condimentați cu sare, piper și cimbru. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic câteva minute, până se îngroașă ușor.
-
Coacerea crapului:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Așezați crapul într-o tavă de copt, unsă în prealabil cu puțin ulei. Dacă folosiți un crap întreg, puteți face câteva tăieturi superficiale pe suprafața peștelui pentru a se pătrunde mai bine.
- Turnați sosul de smântână peste crap, acoperindu-l uniform.
- Stoarceți sucul de la cealaltă jumătate de lămâie peste pește pentru un plus de prospețime.
- Introduceți tava în cuptor și coaceți crapul timp de 35-45 de minute, până ce peștele este bine gătit și sosul de smântână s-a legat frumos pe deasupra. Crapul trebuie să fie ușor rumenit la suprafață.
-
Servirea:
- După ce crapul este copt, scoateți tava din cuptor și lăsați peștele să se odihnească 5 minute înainte de servire.
- Decorați cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți alături de orez, cartofi natur sau legume la abur.
Acest preparat este bogat și savuros, iar combinația dintre crap și smântână creează un sos cremos și aromat, perfect pentru o masă specială. Poftă bună!
